آجیل اشتباهات رایج درباره آجیل 1- بعضیها خیال میکنند آجیل ارزش غذایی ندارد و به قول معروف، شکمپرکن است!: اصلا اینطور نیست! آجیل منبع سرشاری از پروتئین، آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و بسیاری دیگر از مواد معدنی و ویتامینهای آنتیاکسیدان است. 2- بعضیها فکر میکنند چربی آجیل، سلامت قلب را تهدید میکند: البته آجیل چرب است، اما چربیاش از نوع اشباعنشده است که کلسترول خون را پایین میآورد و خطر بیماریهای قلبی و عروقی را کم میکند. اغلب مغزهای موجود در آجیل شامل 90 درصد اسیدهای چرب اشباعنشده هستند. 3- برخی میگویند آجیل سرطانزا است: برعکس! انواع آجیل حاوی آنتیاکسیدانهایی است که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان میشود. این آنتیاکسیدانها از اکسیدشدن و تخریب سلولها و بروز بیماریهایی مانند دیابت هم جلوگیری میکنند. البته دیابتیها برای مصرف آجیل باید میزان تقریبی انرژی و کربوهیدرات آجیل مصرفی روزانه خود را محاسبه کنند و آن را از کل کالری و کربوهیدرات دریافتی روزانهشان کم کنند. مضرات آجیل 4- بعضیها هم از آنور بام میافتند و میگویند آجیل هیچ ضرری برای بدن ندارد: این هم اشتباه است! بالاخره آجیلها پرکالری هستند و هر گرم آجیل، لااقل 5 کالری انرژی غذایی تولید میکند. از نظر ارزش تغذیهای، یک نعلبکی آجیل تقریبا 600 کالری انرژی غذایی دارد؛ یعنی معادل 2 بشقاب برنج! و به همین دلیل

خورشت بامیه مواد لازم برای 6 نفر: بامیه 1 کیلو گوشت 400 گرم پیازمتوسط 2 عدد رب 4 قاشق غذاخوری آبلیمو یا قوره به میزان لازم روغن به میزان لازم نمک به میزان لازم طرز تهیه: پیاز را سرخ میکنیم، گوشت را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم. بعد در قابلمه را گذاشته تا گوشت خوب بپزد. در ظرف جداگانه بامیه ها را با روغن و آبلیمو یا قوره و رب تفت میدهیم ، بعد از اینکه گوشت پخت به مخلوط گوشت اضافه میکنیم . نمک آن را اندازه کرده، نیم ساعت بعد خورشت شما جا افتاده و آماده است. *منبع: سایت بیتوته گردآوری شده توسط: فست میتا + نوشته شده توسط FastMeata در پنجشنبه بیست و هشتم دی ۱۳۹۶ و ساعت 9:50 |

ته چین مرغ مواد لازم:مرغ 1 عدد برنج 500 گرم ماست 1 لیوان روغن مایع 400 گرم زرده تخم مرغ 4 عدد زعفران (ساییده شده) 2 قاشق چایخوری نمک و ادویه به مقدار لازمقارچ به دلخواه طرز تهیه: گوشت مرغ را با مقداری آب و نمک و ادویه بپزید. هنگامی که مرغ پخت و حدود یک استکان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا کنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. زعفران را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ کنید و کنار بگذارید .برنجی را که از قبل خیس کردهاید بجوشانید و آبکش کنید. دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را که مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه کفگیر برنج مخلوط کنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف کنید. مقداری مرغ به صورت یک لایه نازک روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یک قاشق چایخوری زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سطح برنج را با کفگیر کمی فشار دهید تا برنج کمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا

چای چای؛ نوشیدنی محبوب ما ایرانیان است و در تمام مهمانیها از جایگاه خاصی برخوردار است اما درست کردن یک چای خوش آب و رنگ و خوش طعم حتماً ریزه کاریهای خاص خودش را دارد. شما میتوانید با رعایت چند اصل ساده و اساسی از مهمانان خود با چای خوش طعم و خوش عطری پذیرایی كنید. اصل اول: لزومی ندارد كتری را پر از آب كنید بلكه مقداری آب بریزید كه جوش بیاید. وقتی چای را دم كردید مجدداً در كتری به مقدار لازم آب بریزید. با این كار هم در مصرف سوخت صرفهجویی كردهاید و هم آب كتری زودتر به جوش میآید. همیشه سعی كنید از آب تازه استفاده كنید مسلماً آبی كه چند بارجوشیده شده است، در طعم و خاصیت چای اثر زیادی میگذارد. آب چندبار جوشیده را پای گلها و در گلدانها بریزید.*توجه داشته باشید آب سرد در كتری بریزید.خیلی وقتها اتفاق میافتد كه برای تسریع در درست كردن چای از آب گرم كمک میگیریم كه این مسئله سبب ایجاد لكههایی درون استكان یا فنجان چای میشود. در واقع این لكهها نشانگر این است كه آب گرم یا حتی داغ دركتری ریخته شده است. حواستان باشد كه هیچ گاه نگذارید آب كتری زیاد بجوشد چون چای شما بدرنگ و بیمزه میشود. اصل دوم: برای دم كردن یا نوشیدن چای سعی كنید از ظروف چینی استفاده كنید.البته سرامیك لعابدار و ظروف شیشهای نیز در مراتب بعدی مناسب هستند. بهتر است كه قوری را قبل از دم كردن چای گرم كنید. برای ا

بیف استراگانف زمان تهیه: 10 دقیقه زمان پخت: 30 دقیقه مواد لازم برای 2 نفر: گوشت خلالی خرد شده: ۲۰۰ گرم خامه : ۱۰۰ گرم قارچ اسلایس شده: 200 گرم آرد گندم: ۱ قاشق غذا خوری کره: 50 گرم پیاز: ۱ عدد سیب زمینی خلالی نازک سرخ شده: به مقدار لازم طرز تهیه: سیب زمینی را با رنده خلال کرده و سرخ کنید سپس روغنش را بگیرید. گوشت را درون یک قابلمه با یک عدد پیاز که نگینی کرده اید کمی تفت بدهید و آب بریزید تا پخته شود (درون قابلمه به اندازه ی یک لیوان آب باشد). حال قارچ ها را اسلایس کنید و با کره در یک قابلمه دیگر تفت دهید. سپس گوشت را بدون آب اضافه کنید. آرد را در آب گوشت حل کنید تا گلوله ای نداشته باشد و به مخلوط قارچ و گوشت اضافه کنید و مدام روی گاز هم بزنید تا سس یکدست شود و گلوله نشود و در عین حال خامی آرد گرفته شود. اگه گوشت آبی نداشت با آب معمولی اینکار را انجام دهید. در نهایت وقتی سس به غلظت لازم رسید نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و زیر آن را خاموش کنید و خامه را اضافه کنید. *منبع: سرآشپز پاپیون گردآوری شده توسط: فست میتا برچسبها: بیف استراگانف, آشپزی+ نوشته شده توسط FastMeata در شنبه دوم دی ۱۳۹۶ و ساعت 10:25 |

نکات تغذیه ای در فصل سرما بی شک استفاده از مواد مغذی خوب در رژیم غذایی می تواند فواید مثبتی را در سلامتی بدن داشته باشد و مقاومت بدن را در مقابل بیماری ها افزایش دهد. ۱۲ نکته تغذیه ای: در ماه های زمستان مغزتان کمتر پیام تشنگی صادر می کند اما حتماً از تامین آب مورد نیاز بدنتان مطمئن شوید زیرا زمستان هوا فقط سرد نیست، بلکه خشک هم هست. سایر مایعات مراقب آنچه می نوشید باشید. به جز آب، مایعاتی مانند آبمیوه های طبیعی یا آب سبزیجات بسیار خوب هستند. اما سعی کنید از آبمیوه ها و کوکتل های مصنوعی و شکردار که گاهی مملو از خامه هم هستند و میزان بالایی کالری وارد بدنتان می کنند، دوری کنید. ممکن است در طول ماه های زمستان که نور خوشید کمتر می شود با کمبود ویتامین D رو به رو شوید. ماهی منبع بسیار خوبی از این ویتامین و همچنین اسیدهای چرب امگا ۳ است که به شما کمک می کند هرگونه اختلالات روحیه را با بالابردن سطح سروتونین در بدنتان از بین ببرید. شکلات خیلی ها نمی توانند هوس شکلات خوردن خود را ترک کنند، مخصوصاً در جشن ها و مهمانی ها. اما بهتر است در این زمینه هم انتخاب عاقلانه داشته باشید؛ انواع تیره تر شکلات با محتوی کاکائوی بالا، آنتی اکسیدان بسیار بالایی داشته و انتخاب بسیار خوبی به شمار می رود. وقتی گرسنه تان شد، به آجیل حمله نکنید، فقط یک مشت از آن کافی است. تقریباً همه آجیل ها منبع بسیار خوبی از

توصیه های مهم برای خوش طعم کردن گوشت چند نکته ساده برای خوش طعم کردن گوشت: برای طعم دار کردن گوشت، اول از همه باید بدانید که گوشت را میخواهید کبابی کنید یا خورشتی یا استیک! بهتر است گوشت قرمزی را که میخواهید کباب کنید، از 3 ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید. گوشت مرغ کبابی را باید یک روز قبل در مخلوطی از آبلیمو، فلفل دلمهای، روغن زیتون، فلفل سیاه، زعفران و نمک قرار دهید. برای بهتر پختن و طعم گرفتن گوشت قرمز کبابی پیش از طعم دار کردن، بافت آن را با پشت چاقو کمی باز و نرم کنید. ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه از بهترین طعمدهندهها به گوشت ماهی است. هرگز به سبزیهایی که قرار است پخته شوند، آبلیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آنها میشود. شما میتوانید آبلیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزیها اضافه کنید. اگر میخواهید گوشت قرمز یا مرغ را بپزید، بهتر است پیش از این کار، آن را با پیاز، فلفل سیاه و کمی زردچوبه خوب سرخ کنید و بعد آن را بپزید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا میکند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمیدهد. ساقه کرفس و فلفل دلمهای عطر بسیار خوبی به مرغ پخته میدهند. میتوانید برای بهتر شدن عطر و طعم گوشت استیکی، آن را از روز قبل در مخلوطی از سرکه، روغن کنجد، نمک، فلفل قرمز، فلفل د

خوراک میگو مواد لازم: میگوی پوست کنده 300 گرم پیاز 1 عدد گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد سیر 3 حبه زنجبیل 5 گرم پودر کاری 3 گرم زردچوبه 5 گرمگشنیز 3 گرم هل 3 عدد چوب دارچین 2 گرم فلفل سبز 3 گرم خامه 3 ق غذاخوری کره 10 گرم روغن زیتون 10 گرم طرز تهیه: ابتدا پياز، گوجه فرنگي، سير و زنجبيل را به مدت سه دقيقه سرخ کنيد. سپس پودرکاري، زردچوبه، گشنيز، دارچين، هل و فلفل سبز را به آن اضافه کنيد. شيره نارگيل و خامه به آن افزوده و صبر کنيد تا مواد ده دقيقه ديگر بپزد. ميگوها را در مخلوط کره و روغن زيتون سرخ کنيد. سپس سس را به ميگوها افزوده و به مدت سه دقيقه صبر کنيد تا با هم پخته و آميخته شوند. در صورت لزوم کمي نمک و فلفل به آن بيفزاييد. *منبع: اپلیکیشن مرجع آشپزی گردآوری شده توسط: فست میتابرچسبها: خوراک میگو, آشپزی

سوپ جو سوپ جو زمان تهیه: 30 دقیقه زمان پخت: 60 دقیقه مواد لازم برای 6 نفر: آرد: ۱/۲ پیمانه جو پوست کنده: ۱ لیوان شیر: ۱/۲ لیتر خامه صبحانه: ۱ فنجان کره: ۵۰ گرم آب مرغ: به مقدار لازم هویج: ۳ عدد جعفری خرد شده: به مقدار لازم نمک و زردچوبه و ادویه: به مقدار لازم طرز تهیه: بعد از خیس خوردن جو را درون قابلمه بریزید و چند برابر آن رویش آب بریزید.(یک شب قبل جو را خیس کنید) اگر از قبل آب مرغ آماده دارید از آن برای پخت جو استفاده کنید و در صورت نبودن آب مرغ می توانید تکه های مرغ را درون قابلمه با جو بپزید. در اینصورت هم مرغ با جو پخته می شود که طعم بسیار خوبی به جو خواهد داد. استفاده از عصاره های آماده هم بسیار گزینه مناسبی است. عصاره قلم گوساله نیز سوپ شما را بسیار خوشمزه می کند. هویج طعم سوپ شما را شیرین می کند. پس فراموش نکنید که میزان هویج باید به اندازه ای باشد که رنگ و آب زیبایی به سوپ بدهد. بنابراین هویج را به میزان لازم در نظر بگیرید. هویجها را نگینی خرد کنید و زمانیکه جو مرحله آخر پخت را طی میکرد به آن اضافه کنید. اینک زمان آماده کردن سس سفید سوپ است که در واقع طعم دهنده اصلی سوپ به حساب می آید. برای همین چگونگی پخت آن بسیار حائز اهمیت است. ابتدا کره را در قابلمه آب کنید و آرد را در کره سرخ کنید تا بوی خ

بیف استراگانف زمان تهیه: 10 دقیقه زمان پخت: 30 دقیقه مواد لازم برای 2 نفر: گوشت خلالی خرد شده: ۲۰۰ گرم خامه : ۱۰۰ گرم قارچ اسلایس شده: 200 گرم آرد گندم: ۱ قاشق غذا خوری کره: 50 گرم پیاز: ۱ عدد سیب زمینی خلالی نازک سرخ شده: به مقدار لازم طرز تهیه: سیب زمینی را با رنده خلال کرده و سرخ کنید سپس روغنش را بگیرید. گوشت را درون یک قابلمه با یک عدد پیاز که نگینی کرده اید کمی تفت بدهید و آب بریزید تا پخته شود (درون قابلمه به اندازه ی یک لیوان آب باشد). حال قارچ ها را اسلایس کنید و با کره در یک قابلمه دیگر تفت دهید. سپس گوشت را بدون آب اضافه کنید. آرد را در آب گوشت حل کنید تا گلوله ای نداشته باشد و به مخلوط قارچ و گوشت اضافه کنید و مدام روی گاز هم بزنید تا سس یکدست شود و گلوله نشود و در عین حال خامی آرد گرفته شود. اگه گوشت آبی نداشت با آب معمولی اینکار را انجام دهید. در نهایت وقتی سس به غلظت لازم رسید نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و زیر آن را خاموش کنید و خامه را اضافه کنید. *منبع: سرآشپز پاپیون گردآوری شده توسط: فست میتابرچسبها: بیف استراگانف, آشپزی

پاپ کورن ذرت بوداده یا پاپ کورن جزو خوردنیهای سالم بوده و منبع طبیعی ترکیبات فنولیک، آنتی اکسیدانها، فیبرها و مواد معدنی است که اثرات مثبتی روی بدن دارند. پاپ کورن یا همان ذرت بودادهی جزو خوردنیهای مورد علاقهی بچهها و صد البته بزرگترها است. برای خیلی از افراد پاپ کورن پای ثابت تماشای فیلم در سینما و یا تماشای فوتبال است. البته کم نیستند مادرانی که در منزل پاپ کورن سالم تهیه میکنند و در کنار خانواده میل میکنند. این دانههای پف کردهی سفید و ترد، بسیار خوشمزه بوده و خیلی زود آماده میشوند. خیلیها تصور میکنند که پاپ کورن ارزش غذایی ندارد و سالم نیست. اما با این حال واقعیت این است که پاپ کورن جزو خوردنیهای سالم بوده و منبع طبیعی ترکیبات فنولیک، آنتی اکسیدان ها، فیبرها و مواد معدنی است که اثرات مثبتی روی بدن دارند. متأسفانه اکثر مردم از خواص پاپ کورن بی خبر هستند! پاپ کورن تمام خوبیهای غلات سبوسدار را دارد:از آنجایی که پوست پاپ کورن اصالتاً جزو دانههای کامل است، تمام خوبیهایی که در جوانه، سبوس و اندوسپرم یک دانهی کامل یافت میشود در پاپ کورن هم وجود دارد.متخصصان دریافتهاند که پاپ کورن حاوی ویتامین E،B، پروتئین، مواد معدنی، چربیهای سالم، نشاسته و فیبر است. پس زمانی که پاپ کورن میخورید، درواقع در حال خوردن دانههای کامل هستید که بخش مهمی از برنامهی غذایی شما هستند.

ارده ارده چیست؟ ارده نام نوعی غذاست که از کنجد کوبیده شده به دست می آید. در حقیقت ارده خود به تنهایی یک ماده غذایی کامل برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است. ارده فاقد هر گونه افزودنی، اعم از شیمیایی و غیرشیمیایی است و به عبارتی صد در صد طبیعی است. ماده اصلی و تنها ماده تشکیل دهنده آن کنجد است. در واقع مایعی است که از کنجد نرم پوست کنده بریان و نرم کوبیده تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد. خواص بیشمار ارده کنجد منبع غنی از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد. هر قاشق غذاخوری کنجد تأمین کننده 14 درصد از نیاز روزانه به کلسیم بدن است؛ مصرف 50 گرم از کنجد، 25 درصد از نیاز روزانه به اسید فولیک را بر طرف می کند. دانه کنجد دارای 20 تا 25 درصد پروتئین، 50 درصد چربی و به نسبت مساوی اسیدلینولئیک و اولئیک است. کنجد یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و کلسیم به شمار می آید. این دانه منبع آهن گیاهی است که برای رفع خستگی مفید است همچنین مصرف این دانه گیاهی برای افرادی که مبتلا به کم خونی فقر آهن هستند می تواند بسیار مۆثر باشد. افرادی که شیر دوست ندارند و یا به هر دلیل مصرف شیر به مزاجشان سازگار نیست می توانند از کنجد برای تأمین کلسیم، روی و آهن خود که از مواد معدنی مهم به شمار می آید، استفاده کنند. باید گفت که ارده و روغن کنجد سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده اند که اگر در معرض هوای گر

تهیه و پخت 3 غذای آسان اگر شما نیز جزو آن گروه از افرادی هستید که برای غذا پختن و آوردن بچهها از مدرسه وقت کافی ندارید، پس همراه ما باشید تا با چگونگی پخت سه نوع غذایی که میتوانید داخل یخچال و فریزر قرار دهید، آشنا شوید. تخم مرغ شیشه مربایی:از شب قبل، داخل شیشههای مربا تخم مرغ و ادویههایی را که دوست دارید بریزید و پس از پخت، شیشه را داخل فریز بگذارید. هنگام صرف این غذا به عنوان یک صبحانه خوشمزه، آن را داخل مایکروفر قرار دهید تا آماده شود.روش تهیه: فقط کافی است تخم مرغها را داخل شیشه مربا ریخته و سبزیجات و ادویههایی که دوست دارید به آن اضافه کنید؛ سپس به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. بوریتو فریزری:بوریتو یک صبحانه معروف مکزیکی است که با تورتیلای گندمی (که به شکل استوانهای پیچیده یا تا شده) درست شده و بسیار مقوی و خوشمزه است. بوریتو را میتوان داخل فویل پیچید و در فریزر قرار داد. هنگام مصرف، فویل را باز کرده و به مدت ۱:۳۰ تا ۲ دقیقه داخل مایکروفر میگذاریم و بهصورت داغ سرو می کنیم. از این خوراکی خوشمزه میتوان در تمامی وعدههای غذایی استفاده کرد و آن را بیشتر از ۶ ماه داخل فریز قرارداد.مواد لازم: نان پیتا: 4 عدد ژامبون گوشت: 5 ورقه کره: 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ زده شده: 4 عدد گوجهفرنگی ریز خرد شده: 1 عدد کوچک سس سالسای گوجهفرنگی برای تزیین روش تهیه: ژام

مواد لازم برای 6 نفر: طرز تهیه: مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم. نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت یک ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد. در آخر جعفری های خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم. *منبع: سرآشپز پاپیون گردآوری شده توسط: فست میتابرچسبها: سوپ گیاهی, آشپزی